真空滾揉機(jī)腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全，更方便，更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

牛肉深加工好搭檔，滾揉機(jī)讓牛肉制品更多元
在牛肉深加工領(lǐng)域，滾揉機(jī)是核心設(shè)備，其靈活的加工能力的可適配多種牛肉制品的生產(chǎn)，讓牛肉制品更具多樣性。其工作原理是在真空環(huán)境下，通過滾筒滾揉的物理作用，破壞牛肉肌纖維結(jié)構(gòu)，促進(jìn)腌料滲透，同時釋放水溶性蛋白，增強(qiáng)牛肉的保水性和彈性。加工醬牛肉時，它能讓醬料快速滲透，使牛肉醬香濃郁、肉質(zhì)緊實(shí)；加工牛肉串時，它能讓牛肉入味均勻，烤制后鮮嫩多汁；加工牛肉干時，它能縮短腌制時間，讓牛肉干風(fēng)味更濃郁、口感有嚼勁。滾揉機(jī)可根據(jù)不同牛肉制品的需求，調(diào)整滾揉參數(shù)，適配不同部位牛肉的加工，同時實(shí)現(xiàn)自動化批量生產(chǎn)，提升加工效率和產(chǎn)品品質(zhì)相同，助力牛肉深加工企業(yè)拓展產(chǎn)品品類，提升市場競爭力。